簡単!海苔レシピ

深川めしの手巻きおにぎり

Vol.32015.02.01

香りたつ「江戸前」で栄養満点の江戸前おにぎり

材料(4人分)

●海苔「江戸前」 2枚
●米 2合
●あさり(殻つき) 500g
●日本酒 大さじ4
●油揚げ 1枚
●生姜 1片
●出汁 150cc程度
●醤油 大さじ2
●みりん 大さじ1

 

作り方

1.海水ほどの塩分の水で塩抜きしたあさりは、殻をこするように水で洗っておく。
2.鍋にあさりを入れ、日本酒を加えて火にかけ、殻が空いたら火からおろし、殻と身と煮汁を分ける。
3.油揚げは熱湯をかけて油抜きして細かく刻み、生姜は皮をむき、細めのせんぎりにしておく。
4.といだ米に、砂などを取り除いたあさりの煮汁を加え、出汁も加えて水加減し、醤油大さじ1、油揚げと生姜を均一に広げて炊く。
5.別鍋に醤油大さじ1とみりんを入れて火にかけ、あさりの身を煮ふくませ、炊きあがりに混ぜ込む。
6.海苔を6等分し、おにぎりに巻き、針生姜を飾る。

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江戸前

磯の香りと、歯切れのよさ
江戸前のお寿司屋さん好みの、磯の香りたつ海苔。口の中でスーッと感じられる甘みがあり、風味は別格。香りの強い食材と合わせることで、磯の香りとの絶妙な相性が楽しめます

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