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特集|ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

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ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

銀座の名店「鮨 よしたけ」をはじめ丸山海苔店のお得意様が「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」の寿司店部門で19店、全ジャンルにて計25店の星を獲得しております。
また、約3000軒の寿司店や高級料亭から、海苔はもちろん、お茶や自然食品のご指名を受けております。
素材と味にこだわる当店のお得意様をご紹介させていただきます。

「一番町 てる也」で当店の海苔をご愛用いただいております。

Vol.19
メディアから「予約でいっぱいの寿司屋」として注目を浴びている「一番町 てる也」。赤坂の名店「すし匠 齋藤」で修行を重ねた店主の飯田照也氏は、ネタに合わせて、3種の酢を使い分け、こだわりの寿司をお客様に提供ししています。

もちろん、海苔にもこだわりがあり、丸山海苔店の「極上こんとび」をご利用いただいております。店主の飯田氏に、その強いこだわりをお聞きしました。「海苔は、本当にこだわって使っているんです。日本人は、皆誰もが小さい頃から海苔を食るでしょ。だからこそ、寿司屋として、完璧な違いを見せなければいけない。そう思いながら、修行時代に出会ったのが、丸山海苔店の極上こんとびです。風味豊かで、味にインパクトがあるから、お客様が驚かれます。鉄火巻きの海苔は、マグロに負けない存在感が大切。極上こんとびは、私の全ての要望にきちんと応えてくれます。」

飯田氏のこだわりは、海苔にとどまらず、店内の雰囲気からお客様の対応まで、全力を注がれています。「お客様が10席ほどのカウンター席に座り、お寿司を食べると、目の前で率直な反応がわかります。だからこそ、気が抜けません。ライバルは、他の寿司屋ではなく、お客様一人ひとりの心。いかに満足させられるかを、常に考えます。」

食通なお客様が、何度通っても満足するお店、一番町てる也。ぜひ、お立ち寄りください。

所在地

一番町 てる也
〒102-0082
東京都千代田区一番町15-3
SAビル地下1階
TEL:03-3239-8363

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