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特集|ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

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ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

銀座の名店「鮨 よしたけ」をはじめ丸山海苔店のお得意様が「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」の寿司店部門で19店、全ジャンルにて計25店の星を獲得しております。
また、約3000軒の寿司店や高級料亭から、海苔はもちろん、お茶や自然食品のご指名を受けております。
素材と味にこだわる当店のお得意様をご紹介させていただきます。

「鮨膳 十穂」で当店の海苔とお茶をご愛用頂いております

Vol.25

六本木の街にひっそりと佇む「鮨膳 十穂」(すしぜん とおすい)。静寂につつまれた店内では、天然ものの新鮮な食材が、熟練の職人によって丁寧に握られ、お寿司だけでなく、前菜、焼き物、茶碗蒸し等もお楽しみいただけます。

職人の小山さんは修行時代から丸山海苔店の海苔を使用し、何時か自分が店を出す際には、海苔は丸山でと決めていたそう。「歴史ある海苔屋であり、良質なものを提供してくれるという信頼がある。丸山さんの食材をみていると、どんどん新しい料理が浮かんでくる。」

小山さんのこだわりは、食材選びには妥協しないこと。また、鮨を肩ひじ張らずに楽しんでもらえるようにすること。「鮨はもともと庶民的なもの。高いとかえばっているなんて思わずに、リラックスして楽しんでもらいたい。」と小山さん。

海苔はもちろんのこと、お茶にもこだわりたいと、当社の「芽茶80」という粉茶に抹茶「富士の春」を混ぜてお出ししているとのこと。自分たちで選んだ質の良いものをお客さまに届けたい。「鮨膳 十穂」さんのこだわりを是非お試しください。

所在地

〒106-0032 東京都港区六本木3-8-7 PALビル1F

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