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海苔に対するご意見

北海道 I様「だし昆布」に関するご意見

2013.02.05

澄んだ色や香りが上品で、煮物に鍋に、大活躍です。煮出し過ぎても、昆布独特の嫌な香りがしないのが気に入っています。
丸山海苔より

当店の『だし昆布』は、北海道礼文島の香深産です。この最高級の昆布は、4等級あるなかの、最高の1等級のみを厳選し、選ばれたものです。昔から京都の料亭が買い占めているため、関東で出回るのは大変貴重ですが、丸山海苔店が独自に買い付けました。
普通の昆布は、煮出しすぎると、昆布特有の嫌な臭いがしますが、当店のだし昆布は、暖流と寒流が交わる海流で育ったため、厚みやとろみがあり、うまみ成分が凝縮しています。そのため、この出汁をそのまま飲んでも、色・香り・味ともに最高に美味しです。また、おすすめのレシピ『原藻 漬け丼茶づけ』をご紹介します!
【漬けマグロ丼】
[材料]
刺身、イクラ、青糸原藻、ごま、昆布だし、わさび
[作り方]
1.刺身、青糸原藻、ごまをボウルに入れ、煮切り醤油(※)を入れて混ぜる。
※煮切り醤油:醤油、みりん、酒、(10:1:1)の割合)を小鍋で1分沸騰させたもの。
2.1をご飯の上にのせてイクラを散らす。(お好みでわさび少々)
3.昆布だしを注いで、熱々をお召し上がりください。

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