Claire & Hugo
Vol.962025.06.27
今回ご紹介するレストランは、シャンパーニュ地方において１２世紀頃に交易の重要な拠点として栄えたトロワの街のお隣にあるサンドサヴィーヌにあります。
オーナカップル名が由来の「Claire & Hugo」は、レストランにブーランジュリー（パン屋）とエピスリー（食材店）が併設され、「美味しさ」がぎっしり詰まったお店です。二人は「自分たちでやってみたことをお客様と分かち合う」をモットーに、料理やパン作りを独学で習得。 その丁寧な仕事ぶりはミシュランガイドでも評価されるまでになりました。
お料理担当はクレアさん。料理に使われる野菜、ハーブ、果物の多くは敷地内にある温室で育てられ、料理に季節感溢れた彩りを添えています。温室は自然と向き合い、食の原点に立ち返る学びの場所にもなっているそうです。
パン担当はヒューゴさん。パン屋では、石臼で挽いた有機小麦粉と天然酵母を使った風味豊かなパンが焼き上がります。 季節、日々の気温や湿度に合わせて配合や焼き加減が調整されるヒューゴさんのパンは料理との相性も抜群。わざわざ遠方から訪れるリピーターも多いというのも納得です。
そして店内には、食への情熱に溢れるお2人が厳選した品々が並ぶエピスリーコーナーがあります。
レストランとエピスリーでは、寿月堂の有機煎茶、玄米茶、焙じ茶、和紅茶を提供して頂いてます。 素材そのものの味わいを引き出したお料理とパンにぴったり寄り添う味わいだと、お客様から大好評のようです！
シャンパンメゾンへの訪問時に、オーナーの心意気を感じる「Claire & Hugo」に足を伸ばして穏やかなひと時をお過ごしになってみてはいかがでしょうか。きっと豊かな気持ちになれると思います。
