材料2人分

● 「磯のはしり」　　ひとつかみ
● 絹ごし豆腐　　1丁
● 鰹節（できれば削りたて）　　適量
● 出汁　　300㏄
● 薄口醤油　大さじ1
● スナップえんどう　2個

作り方

1.鍋に出汁を沸かして薄口醤油で調味し、豆腐を静かに入れる。
2.水面が揺らぐ程度の火加減にして豆腐を温め、器に移す。
3.出汁も注ぎ、鰹節と磯のはしりをのせ、スナップえんどうなど茹でた青み野菜を添える。

材料4人分

● 海苔「初代彦兵衛　佐賀のはしり」　　四切4枚
● 蓮根　　大1個（10㎝程度）
● 白身魚のすり身　　120g
● 青糸　　大さじ3
● 醬油　　大さじ2
● 酒　　大さじ4
● 片栗粉　　少々
● 白胡麻油　　大さじ2

作り方

1.蓮根は皮をむき、8ミリ程度の厚さにスライスし、水にさらしておく。
2.すり身に青糸を加えてよく混ぜておく。
3.蓮根の水気をきり、すり身を挟む側に片栗粉を軽くつける。
4.蓮根にすり身をはさみ、押さえてすり身を落ち着かせておく。
5.フライパンに白胡麻油を熱し、中火程度で両面ゆっくり火を通す。
6.焼き色がついたら酒と醤油を加え、全体にからめる。
7.焼き上がったら食べやすい大きさにカットし、海苔で斜めに包む。

材料

● 「築地のかけごはん」　10g
● キャベツ　　大3～4枚
● 豚肉　　120g
● 塩　　小さじ１
● 酒　　大さじ２
● 溶けるチーズ　　大さじ４
● 白胡麻油　　大さじ２

作り方

1.平たい鍋やフライパンに白胡麻油を敷き、キャベツを敷き詰め、豚肉のスライスをまんべんなく並べる。
2.酒と塩の1/3量をふりかけ、かけごはんを一面にたっぷり敷き詰める。
3.キャベツ、豚肉、酒と塩、かけごはんの順にさらに重ねていく。
4.一番上にキャベツを敷き詰め、溶けるチーズを全体にふりかけ、酒もふりかける。
5.蓋をしてゆっくり火を通し、キャベツがしんなりして豚肉に火が通ったら火を止める。少し冷めたら十文字に切り分ける。

材料（4人分）

● 味付け海苔「腕前®おかずのり牡蠣味（八切）」　2袋
● グリーンアスパラガス　8本
● 胡麻油　大さじ2
● 塩　小さじ1/2

作り方

1.アスパラガスを、塩少々（分量外）を加えたお湯でゆで、冷水にとってさます。
2.斜め切りにし、胡麻油、塩、味付けのりをもみながら加え、よく和える。

材料（1～2人分）

● 磯のはしり　　　1/2カップ
● 好みのポン酢　　　大さじ1
● だし汁　　　　 大さじ3
● 帆立貝（刺身用）　　　2個
● 好みの香味野菜　　　　適量
　（茗荷、芽ネギ、キュウリ、紫蘇 など）

作り方

1.磯のはしりにだし汁とポン酢を加え、もどしておく。
2.帆立貝を7ミリくらいの暑さにスライスし、好みの香味野菜を刻む。
3.小鉢に香味野菜、帆立貝を盛り付け、ポン酢だしを含めた磯のはしりをたっぷりとのせる。

材料（3～4人分）

● 「築地のかけごはん」　2つかみ程度
● じゃがいも　　1個
● オリーブオイル　　大さじ1
● バター　　20g
● 醤油　　大さじ1

作り方

1.じゃがいもの皮をむき、千切りにして水にさらしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、水をよく切ったじゃがいもを加え炒める。
3.こんがりしてきたらバターも加え、周囲がカリカリになる程度に中火で炒める。
4.最後に醤油を回しかけて調味し、器にもり、かけごはんをたっぷりかける。

材料（4～5人分）

● 椎茸「山出し」　　4～5枚
● もどし汁　　　　 250㏄
● 塩　　　　 小さじ1.5
● 醤油　　　　 小さじ2
● 米酢　　　　 20㏄
● ローズマリー　　 　2枝
● タイム　　　　　　2枝
● ローリエ　　　　　　1枚

作り方

1.椎茸をボウルに入れ、水を加えて一晩かけてもどす。
2.戻し汁に椎茸と米酢以外の調味料を加え、ハーブとともに火にかけて
　 半分程度に煮詰める。
3.火を止めて米酢を加える。
4.粗熱をとったら冷蔵庫に入れ、味をなじませる。

材料(4人分)

●海苔「江戸前」全型1枚
●あさり（殻つき）　200g程度
●酒　100cc
●だし汁　200cc
●ごはん　適量

作り方

1.水1ℓに大さじ2杯程度の塩水であさりを塩抜きしておく。
2.鍋に500ccの水とだしパックを入れ、沸騰してから5分程度、だし汁を作っておく。
3.熱した鍋にあさりを入れ、酒を入れて弱めの中火で酒蒸しする。
4.蒸し汁を濾し、だし汁を合わせる（蒸し汁とだし汁の割合は1：2）
5.器にごはんを盛り、殻から取ったあさりをのせ、汁をはり、海苔を1/4に切って添える。

材料(2人分)

● 海苔「大はしり」　全型1枚
● エビ（ブラックタイガー）　4本
● パルメザンチーズ　25g
● パン粉　50g
● 卵　1個
● 茹で卵　1個　※白身と黄身を分けておく
● パセリみじん切り　ひとつまみ
● マヨネーズ　適量
● リーフ野菜　適量

作り方

1. エビは殻を外し、腹側に包丁で斜めに切れ目を入れてスジを切る。背を上にむけ、指でつまむようにゆっくりスジを潰してまっすぐに伸ばす。
2. 海苔を1/4サイズにカットし、エビに巻く。
3. パン粉にパルメザンチーズを加える。2.に小麦粉をまぶして溶き卵に通し、パルメザンチーズ入りのパン粉をつけて揚げる。
4. お好みのリーフ野菜と一緒に盛り付ける。マヨネーズに細かく刻んだ白身、黄身、パセリを散らしてミモザ風に仕上げる。

大はしり®

旨みたっぷり、極厚のりのサクサク食感
のり芽をより細かく裁断する製法により、サクサク食感を実現しました。

材料(2～3人分)

●海苔「こんとび」 1/2～1枚
●好みの豆腐　300～400g
●だし汁
　だしパック　1個
　水　300㏄
　醤油　50㏄
　本みりん　15㏄
　砂糖　10g
●薬味
　柚子、芽ねぎ、赤芽など

作り方

1.みりんを小鍋に入れ、沸騰しない程度に加熱して砂糖を加える。溶けたら醤油を加え、ゆっくり加熱して火を止める。
2.鍋に水とだしパックを入れ、沸騰してから5分ほどでだしパックを取り出し、1.を加える。
3.鍋に塩少々（分量外）を加えた湯を沸かし、大きなスプーンですくった豆腐を静かに入れて、軽く温めてから器に盛る。
4.だし汁をはり、薬味をのせ、「こんとび」を揉みながらたっぷりのせる。

こんとび

青のり混じりの、昔ながらの海苔の風味
青のりの香りがパッ広がる通好み。野趣溢れる味わいは、昔の海苔に近いといわれています。香りが強く、存在感のある海苔の風味を、存分にお楽しみください。

材料(4人分)

● 海苔「佐賀のはしりグリーン」　四切8枚
● 青糸　大さじ2
● おでん種　大根、はんぺん、ちくわ、さつま揚げ、つみれ、昆布、うずら卵等
● だし汁　1リットル
● 醤油　100㏄
● 酒　90㏄
● みりん　90cc

作り方

1.鰹節と昆布でだしをとる。
2.鍋で酒を沸かし、みりんを加えてアルコールをとばす。
3.醤油を加え、沸騰したらだし汁を入れる。
4.大根は米とともに下茹でをしておく。
5.大根、練り物、昆布などのおでん種を加えて煮込み、最後にはんぺんやうずら卵を入れる。
6.海苔を巻いたり、青のりをまぶしたり、お好みの味でいただく。

佐賀のはしりグリーン

パリッとした歯切れとなめらかな口どけ
豊穣な有明海で醸成されたバランスのよい逸品。うまみ成分たっぷりの甘さが口いっぱいに広がります。

材料(4人分)

● 海苔「極上こんとび」　全型2枚
● 里芋　8個
● だし　600cc
● 醤油　大さじ2
● 砂糖　大さじ2
● 塩　小さじ1
● みりん　大さじ1強

作り方

1.里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらす。
2.だしに調味料を加えて、ひと煮立ちさせる。
3.里芋を加え、弱火で煮て、最後に煮汁をよく絡める。
4.里芋を器に取り、海苔を揉みながら加えて和える。

極上 こんとび®

ほろ苦い甘さと、野趣あふれる香りの通の味
青のりが飛んだ「こんとび」は、多くの職人が愛用しています。

材料(4人分)

● 「築地のかけごはん」　1/2袋
● 薄切り豚肉（しゃぶしゃぶ用）　200ｇ
● クレソン　1束
● ポン酢　150cc
● だし汁　300cc
● 日本酒　200cc

作り方

1.だし汁と日本酒を鍋で沸かし、豚肉を一枚ずつ入れて火を通す。
2.器に豚肉とクレソンを盛り、「築地のかけごはん」をたっぷりとかけ、ポン酢を添える。

築地のかけごはん

かけるだけで手軽で贅沢な味わいに！
香り高いこんとび、極上青のり、国産鰹を使用した自然の味わい。

材料(4人分)

●真鯵　3尾
●極上青のり「原藻 青糸」　10ｇ
●生姜　小1片
●茗荷　2本
●醤油　小さじ1.5
●米酢　大さじ1
●酒　   大さじ2

作り方

1.真鯵を三枚におろし（鯵の刺身でも可）、細切りにする。
2.皮をむいた生姜と茗荷を細切りにし、鯵と和える。
3.醤油、米酢、酒を加えてまんべんなく和え、盛り付ける。
4.「原藻 青糸」をたっぷりトッピングする。

材料(4人分)

● 海苔「大はしり」　全型1枚
● 青しそ 　　  16枚
● そら豆 　　  12粒
● てんぷら粉   120ｇ
● 水 　　　     200cc
● 揚げ油         適量
● 塩               適量

作り方

1. 海苔をハサミで三角形にカットする。
2. 青しそは洗って水気を切る。
3. 海苔としその片側だけにてんぷらの衣をつけ、180℃に熱した

　 油でカラッと揚げる。

4. そら豆にも衣を少々つけ、揚げる。
5. 塩少々をふり、揚げたてをいただく。

大はしり®

旨みたっぷり、極厚のりのサクサク食感
のり芽をより細かく裁断する製法により、サクサク食感を実現しました。

材料(4人分)

●海苔「こんとび」全型1枚
●米　                    3 合
●真鯛刺身用サク   180ｇ
●酒　               大さじ3
●塩　               小さじ2
●昆布　            5～6cm
●白胡麻　              少々

作り方

1.真鯛を刺身よりも厚めに削り切りにし、

　塩少々（小さじ1/2）酒少々（小さじ1/2）をまぶす。
2.米を研いで水加減し、酒、塩を混ぜ、昆布を入れ、

　最後に真鯛の切り身をのせて炊く。
3.鯛めしを器に盛り、

　海苔を食べやすい大きさにカットして添える。
4.鯛をほぐし、海苔を巻きながら食べる。

こんとび

青のり混じりの、昔ながらの海苔の風味
青のりの香りがパッ広がる通好み。野趣溢れる味わいは、昔の海苔に近いといわれています。香りが強く、存在感のある海苔の風味を、存分にお楽しみください。

材料(4人分)

●海苔「江戸前」全型1枚
●真鯛の刺身  180ｇ
●菜の花　　　  8本
●だし汁　　  400cc
●塩　　　　小さじ1
●醤油　　　小さじ1
●酒　　　　小さじ1

作り方

1.味付けしただし汁100ccに、茹でた菜の花をだしびたしにしておく。

2.だしで溶いた海苔もだしびたしにしておく。

3.器にだしびたしにした、菜の花、海苔を盛り付け、最後に刺身にだしをまわしかける。

材料(4人分)

●海苔「有明」全型1枚
●だし汁　   　 400cc
●筍　　   　  小1/2本
●たらの芽　　     4本
●あさり　　 30粒程度
●酒　　 　　   100cc
●胡麻油　　  大さじ1

作り方

1.昆布とまぐろ節などでだし汁を作る。

2.筍は茹でるか水煮のものを用意し、スライスして

　胡麻油で軽く焼き目をつける。

3.塩抜きしたあさりを鍋に入れ、酒を注いで酒蒸しにする。

4.だし汁にあさりの蒸し汁を加え、塩味を整える。

5.器に焼いた筍、あさり、茹でたたらの芽を入れ、

　温めた汁を注ぐ。

6.海苔を手でもみながら加える。

材料(4人分)

● 海苔「極上佐賀のはしり」 四切12枚
● 舞茸　1パック
● エリンギ　2本
● 醤油　適量
● 酒　適量
● レモン　1/2個

作り方

1.きのこは食べやすい大きさにほぐしてフライパンで乾煎りし、醤油と酒をかけて調味する。
2.皿に海苔を敷き、きのこをのせ、レモンを添える。

極上佐賀のはしり®

とろけるような甘さと、初々しい磯の香り
一番摘みで少量しか採取されない、農林水産大臣賞受賞の旬のり。

材料(2人分)

●佐賀の初摘みゴールド　1枚

●溶けるチーズ　50ｇ

●牛乳　小さじ2～3

●お好みの温野菜

　じゃがいも・にんじん・ブロッコリー・芽キャベツなど

作り方

1.耐熱容器に溶けるチーズと牛乳を入れ、ラップをして300Wの電子レンジで30～40秒くらい加熱する。
2.よく混ぜて溶かし、もみのりを加えて混ぜる。
3.好みの温野菜を添える。固まりやすいので、温かいうちにいただく。

佐賀の初摘みゴールド

キズのりをいつものお料理に
多少小穴はありますが、味・香り・色のバランスがよく価値ある逸品です。

材料(4人分)

●海苔（こんとび） ４枚
●出汁  ２００cc
●バター ２０g
●鶏むね肉 ４枚
●日本酒 １５０cc
●塩 小さじ１
●ジャガイモ ２個
●グリーンアスパラガス ３本

作り方

1.鶏肉は塩と日本酒をふり、酒蒸しにしておく。
2.出汁を温め、海苔をもみながら加えてとかし、仕上げにバターを加える。
3.ジャガイモ、グリーンアスパラガスは茹でておく。
4.スライスした鶏肉を器に盛りつけ、茹で野菜を添え、海苔ソースをまわしかける。

こんとび

青のり混じりの、昔ながらの海苔の風味
青のりの香りがパッ広がる通好み。野趣溢れる味わいは、昔の海苔に近いといわれています。香りが強く、存在感のある海苔の風味を、存分にお楽しみください。

材料(2人分)

●佐賀の初摘みゴールド　1枚

●ご飯　　かるく２膳分

●鶏の唐揚げ　2個

●きんぴら　少々

●細ねぎ　少々

作り方

1.海苔一枚を1/4サイズにカットし、ご飯と好みのおかずをのせる。
2.海苔で巻いて食べる。

佐賀の初摘みゴールド

キズのりをいつものお料理に
多少小穴はありますが、味・香り・色のバランスがよく価値ある逸品です。

材料(2人分)

● 海苔「極上こんとび」全型1枚
● ご飯 1膳分
● 抹茶 「富士の春」小さじ1.5
● お湯 50㏄ほど
● 塩 少々　
● 細切り昆布 少々

作り方

1. 炊きたてのご飯に、お湯で溶いた抹茶を加え、むらのないように切り混ぜ、塩少々で調味する。
2. 海苔を4等分し、抹茶ご飯をのせて巻き、細切り昆布をあしらう。

極上 こんとび®

ほろ苦い甘さと、野趣あふれる香りの通の味
青のりが飛んだ「こんとび」は、多くの職人が愛用しています。

材料(4人分)

● 海苔「オリーブと塩」
● ミニトマト 6個
● ベビーモッツァレラチーズ 8個
● ルッコラ 少々
● アボカド 1個
● まぐろの刺身 8切れ
● 醤油 少々
● 酒 少々
● マヨネーズ 大さじ１
● 白ワイン 小さじ１
● 白胡麻 少々

作り方

1. 醤油と酒で漬けたまぐろの刺身を、小さめにカットする。
2. アボカドはスライスし、ミニトマトは半分に切る。
3. a)ベビーモッツァレラ、ミニトマト、ルッコラ
    b)まぐろの漬け、アボカド、　白ワインとマヨネーズの混ぜ合わせ
   それぞれに海苔を添える。

オリーブの木と塩の花

シャンパンやビールにも合う、おつまみのり！
イタリア産のエクストラバージンオイルとフランス産の手摘み塩で味付けした、体にやさしい味わい。