特集｜ミシュランガイド東京 星付き寿司店御用達

ミシュランガイド東京2021年版で3ツ星を獲得し、アジアのベストレストラン50に6年連続でランクインされる、日本を代表するフレンチレストランです。
世界の名店で研鑽を積んできた生江シェフは日本の食材にこだわり、いち早く食のSDGsに取り組んできました。シェフの世界観を具現化した独創性溢れる料理を堪能するために、世界中の美食家がこの西麻布の一軒家に訪れます。

この春のメニュー、「ハタと春の山菜　すじ青のりのフュメ　レモン」に当店の「青糸」が登場。
山と川と海を表現するお皿において、川の食材を模索していた広瀬ヘッドシェフは、「原藻青糸」を見た瞬間「これだ！」と閃いたそうです。

春の海の色を表す白濁色のだし汁とクリームのソースをお皿に注げば、春の山菜の取れる山、すじ青のりが生息する川、ハタが泳ぐ海が渾然一体となるストーリーが展開されます。

五感を刺激する料理。プロフェッショナルなサービス。
非日常を忘れさせる空間に浸りながら、店名通り心や体が沸き立ちます。
特別な日に是非とも訪れたいレストランです。