特集｜ミシュランガイド東京 星付き寿司店御用達

都内、広尾にある手づくりちゃんこ料理の店「玉海力」は、

サラリーマンから家族連れ、そして芸能人からも愛されている元力士、玉海力さんのお店です。

13年前、築地で丸山の青糸と出会い、風味の良さに驚いた河邉さん(元、玉海力さん)。

せっかくお店を出すならとびきり美味しい食材を使いたいと思い、

青糸の風味や彩りを生かせるように「ちくわの磯辺揚げ」をメニューに取り入れました。

極上の青糸を絡めて揚げた「磯辺揚げ」は今では広尾店の人気メニューのひとつ。

衣にはまんべんなく青糸が混ざり、磯の香りがフワッと漂います。

食感はサクサクッ！

口の中に青のりが残らずスッと溶けていく感じは丸山の「青糸」ならでは。

「塩をふるだけのシンプルな食べ方が、

青糸の風味を一番生かせる食べ方」と板長。

ちゃんこの鍋をみんなで囲いながら、合間にちょっとつまめる「磯辺揚げ」。
ご家庭でもお試しください！

ちなみに、お話を伺った当日、玉海力のまかないメニューのひとつ、

「青糸焼きおむすび」も教えて頂きました。

こちらもシンプルに醤油とお酒、青糸をご飯に混ぜ、表面をカリッと焼いただけ。

青糸の香りが漂う、上品で飽きのこないシンプルな味わいでした。