特集｜ミシュランガイド東京 星付き寿司店御用達

西麻布の交差点からほど近い「西麻布 かみくら」。

看板もなく一見寿司屋か割烹かわからない隠れ家的なお店。

ドアを開けると立派な一本つなぎのカウンターがあり、

店内の９席はいつもお客様でいっぱいです。

上倉氏がお好きなネタの一つこはだ。

「こはだは寿司にしか使わない特別な食材。

店によって酢や塩の量、しめ方で味が全く違っておもしろい。

いろいろなお店に食べに行くのも好きです。」とお話しくださいました。

「西麻布 かみくら」では上倉氏こだわりの寿司と、

ワインのマリア―ジュをお楽しみいただけます。

「寿司には日本酒という考え方もありますが、

ワインがお好きなお客様には、ワインをお出しします。

ワインと一緒に寿司をおいしそうに食べている姿を見ると、うれしく思います。」

と笑顔で話す上倉氏を見ると、また来たくなるお客様の気持ちがよくわかります。

ひとつひとつの食材からお酒と寿司の食べ合わせまでを考え追求する厳しさと、

お客様の喜ぶ顔を常に思う優しさを持ち合わせた

上倉氏が営む「西麻布 かみくら」は、多くの人に愛される名店です。