材料(4人分)

●海苔「有明」全型1枚
●だし汁　   　 400cc
●筍　　   　  小1/2本
●たらの芽　　     4本
●あさり　　 30粒程度
●酒　　 　　   100cc
●胡麻油　　  大さじ1

作り方

1.昆布とまぐろ節などでだし汁を作る。

2.筍は茹でるか水煮のものを用意し、スライスして

　胡麻油で軽く焼き目をつける。

3.塩抜きしたあさりを鍋に入れ、酒を注いで酒蒸しにする。

4.だし汁にあさりの蒸し汁を加え、塩味を整える。

5.器に焼いた筍、あさり、茹でたたらの芽を入れ、

　温めた汁を注ぐ。

6.海苔を手でもみながら加える。