すくい豆腐の煮やっこ
Vol.152018.01.19
海苔の風味がひきたつ、温かい豆腐の一皿。酒の友にもおかずにも。
材料(2~3人分)
●海苔「こんとび」 1/2~1枚
●好みの豆腐 300~400g
●だし汁
だしパック 1個
水 300㏄
醤油 50㏄
本みりん 15㏄
砂糖 10g
●薬味
柚子、芽ねぎ、赤芽など
作り方
1.みりんを小鍋に入れ、沸騰しない程度に加熱して砂糖を加える。溶けたら醤油を加え、ゆっくり加熱して火を止める。
2.鍋に水とだしパックを入れ、沸騰してから5分ほどでだしパックを取り出し、1.を加える。
3.鍋に塩少々(分量外)を加えた湯を沸かし、大きなスプーンですくった豆腐を静かに入れて、軽く温めてから器に盛る。
4.だし汁をはり、薬味をのせ、「こんとび」を揉みながらたっぷりのせる。
こんとび
青のり混じりの、昔ながらの海苔の風味
青のりの香りがパッ広がる通好み。野趣溢れる味わいは、昔の海苔に近いといわれています。香りが強く、存在感のある海苔の風味を、存分にお楽しみください。