材料（4～5人分）

● 椎茸「山出し」　　4～5枚
● もどし汁　　　　 250㏄
● 塩　　　　 小さじ1.5
● 醤油　　　　 小さじ2
● 米酢　　　　 20㏄
● ローズマリー　　 　2枝
● タイム　　　　　　2枝
● ローリエ　　　　　　1枚

作り方

1.椎茸をボウルに入れ、水を加えて一晩かけてもどす。
2.戻し汁に椎茸と米酢以外の調味料を加え、ハーブとともに火にかけて
　 半分程度に煮詰める。
3.火を止めて米酢を加える。
4.粗熱をとったら冷蔵庫に入れ、味をなじませる。