簡単!海苔レシピ

椎茸のマリネ

Vol.242019.05.15

うまみたっぷりの戻し汁を生かしたさっぱりマリネ。玄米酢とハーブが空っぽの胃にスーッと染みわたります。

材料(4~5人分)

● 椎茸「山出し」  4~5枚
● もどし汁     250㏄
● 塩     小さじ1.5
● 醤油     小さじ2
● 米酢     20㏄
● ローズマリー    2枝
● タイム      2枝
● ローリエ      1枚

作り方

1.椎茸をボウルに入れ、水を加えて一晩かけてもどす。
2.戻し汁に椎茸と米酢以外の調味料を加え、ハーブとともに火にかけて
  半分程度に煮詰める。
3.火を止めて米酢を加える。
4.粗熱をとったら冷蔵庫に入れ、味をなじませる。

山出し

旬の季節に山から積み出した椎茸を選別せずにそのままの姿でパック。冬菇、香信、荒葉、茶撰、様々な種類の椎茸をお料理の用途に合わせてお使いいただけます。

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