材料

● 山出し　6枚
● 生ハム　50g
● ブーケガルニ　1束
● オリーブオイル　大さじ2
● 小麦粉　適量
● ズッキーニ　1/2本
● 塩の花　少々

作り方

1.山出しを水で1時間以上かけて戻し、軽く絞って戻し汁と分けておく。
2.戻し汁400ccに、生ハムとブーケガルニを加え、山出しも入れて中火でスープ煮にする。
3.少し冷ましてから小麦粉を軽くまぶし、オリーブオイルでソテーする。
4.器に盛り付け、塩の花を散らし、ソテーしたズッキーニも添える。