材料(10個分)

●牛乳　520g
●砂糖　240g
●薄力粉　80g
●強力粉　40g
●卵　1個
●卵黄　2個
●バター　25g
●抹茶（もしくは ほうじ茶パウダー）　28g

●型用バター　適量

作り方

カヌレ生地を作る
＜下準備＞
・薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。
＜作り方＞
1.鍋にバターを入れて火にかけ、薄っすらと茶色になるまで焦がす。
　焦げたらすぐに火から外し、鍋ごと濡らしたタオルの上などで冷ます。
2.ボウルに砂糖、薄力粉、強力粉、抹茶を入れ泡立て器で混ぜる。
3.その中に牛乳 約3分の1と卵、卵黄を中央に加え混ぜる。一気に加えると
　粉類と液体が上手く混ざらずダマができるので溶きのばすように混ぜる。
4.焦がしバターを加え混ぜる。
5.残りの牛乳を全て加え混ぜる。
6.全ての材料を混ぜたら漉し器でこす。
7.ラップをして24時間程度休ませる。

焼成
＜下準備＞
・刷毛を使い型にバターを塗る。
＜型に詰めて焼成＞
1.生地を軽く混ぜ直し、型の高さから１cmほど低い位置まで生地を流す。
2.200～210℃のオーブンで50～60分焼成。
　型から外し表面の焼き色を見て焼き上がりを判断する。
3.焼き上がったらすぐに型から外し冷ます。