釜炒り製法・半発酵茶の藤かおり×藤かおりのおむすび 醤油糀添えVol.192025.10.17
ジャスミンの香りを思わせる「藤かおり」の茶葉を自然発酵させ、釜で攪拌して乾燥することで、まろやかな旨味、甘味、酸味が生まれます。
そのお茶を「藤かおり」で作り醤油糀を添えたおむすびといただく、発酵×発酵のペアリングです。
発酵によるまろやかな味わいの相乗効果に加え、「藤かおり」の香りの同調効果もお楽しみいただけます。
材料 ごはん１合分
● 白米 1合
● 濃いめに淹れた「藤かおり」 200cc
（お湯200ccに藤かおりの茶葉9gを使用）
● 塩 少々
● 海苔「こんとびブルー」四切 適宜
● 醤油糀 適宜
作り方
1.研いだ米をザルにあげて水を切り、炊飯器に入れて濃いめに淹れた藤かおりを注ぎ、水加減する
2.１時間程度置いてよく吸水させてから炊き、手に軽く塩をつけながら小さなおむすびを作る
3.海苔を巻き、醤油糀を添える
