藤かおり×藤かおりゼリー 甘糀添えVol.292026.09.16
発酵×発酵を楽しむペアリング第二弾。
ジャスミンの香りを思わせる「藤かおり」の茶葉を自然発酵させ
釜で攪拌して乾燥することで、まろやかな旨味、甘味、酸味が生まれます。
そのお茶を「藤かおり」で作り甘糀を添えたゼリーと合わせます。
まろやかな発酵の味わいの相乗効果に加え、「藤かおり」の香りの同調効果もお楽しみいただけます。
材料 3～4人分
● 濃いめに淹れた「藤かおり」 400㏄
（お湯400ccに藤かおりの茶葉12gを使用）
● ゼラチン 6g
● 水 大さじ1.5
● 上白糖 大さじ2
● 甘糀 100㏄程度
● くこの実 少々
作り方
1. 長めに抽出時間をとって濃い「藤かおり」を作っておく。
2. 鍋に「藤かおり」を入れ、ふやかしたゼラチン、上白糖を加えて弱火で沸騰させないように溶かす。
3. 材料を入れたボウルの底を氷水に当て、ある程度冷やしてから容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。
4. 固まったゼリーをスプーンですくって盛り付け、甘糀を回しかけてくこの実を飾る。
