材料(4人分)

●海苔「江戸前」　２枚
●米　２合
●あさり（殻つき）　５００g
●日本酒　大さじ４
●油揚げ　１枚
●生姜　１片
●出汁　１５０cc程度
●醤油　大さじ２
●みりん　大さじ１

　

作り方

1.海水ほどの塩分の水で塩抜きしたあさりは、殻をこするように水で洗っておく。
2.鍋にあさりを入れ、日本酒を加えて火にかけ、殻が空いたら火からおろし、殻と身と煮汁を分ける。
3.油揚げは熱湯をかけて油抜きして細かく刻み、生姜は皮をむき、細めのせんぎりにしておく。
4.といだ米に、砂などを取り除いたあさりの煮汁を加え、出汁も加えて水加減し、醤油大さじ１、油揚げと生姜を均一に広げて炊く。
5.別鍋に醤油大さじ１とみりんを入れて火にかけ、あさりの身を煮ふくませ、炊きあがりに混ぜ込む。
6.海苔を６等分し、おにぎりに巻き、針生姜を飾る。