材料(4人分)

●青糸 原藻　適量
●角餅　8個
●鶏肉　120ｇ
●京人参　1/2本
●椎茸　4枚
●大根　4cm
●柚子　1/4個
●下煮用煮汁
・だし汁　2カップ
・薄口醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
●吸い地
・だし汁　3カップ
・薄口醤油　小さじ2
・酒　小さじ1
・塩　少々

作り方

1.鶏肉はそぎ切りにして軽く塩を振り10分おき、熱湯を通して冷水に落とす。京人参は梅の型で抜き、茹でる。大根は亀甲型（六角形）に切り、厚さ5～6mmに切り茹でる。椎茸は石づきを取り、表面に切り込みを入れて下茹でをする。
2.1.を下煮する。餅はこんがりと焼き、熱湯に浸す。お椀に彩りよく盛り込み、青糸原藻をたっぷりのせ熱い吸い地を張る。皮を松葉型に切った柚子をのせる。