磯の風味広がる蛤のアヒージョ

Vol.962026.01.08

蛤の旨味と塩味がじんわり広がるアヒージョに、磯の香り豊かな江戸前のりを散らして。
海の風味が重なり合う味わいは、ワインや日本酒にぴったりです。

● 海苔「江戸前」板のり1/2枚
● 蛤　6～8個
● オリーブオイル　100cc
● ニンニク　1片
● 鷹の爪　1本

1. 小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけてスライスしたニンニクを入れる
2. ニンニクが少し色づいてきたら鷹の爪を加え、蛤も加える
3. 蛤の殻が開いて貝に火が通ったら鍋を火からおろす
4. 小皿に取り、貝の殻を開いて海苔を千切ってたっぷりかける