簡単!海苔レシピ

おかず手巻き⑦胡麻風味焼き鳥とシシトウソテー

Vol.202019.07.10

青のりが混ざった「こんとびブラック」とシシトウのピリッとした味わいに、胡麻の香ばしい焼き鳥の甘みがベストマッチ。

材料

● 海苔「こんとびブラック」 適量
● 鳥もも肉 1枚
● つけ汁
  醤油 大さじ1
  酒 大さじ2
● 白胡麻油 大さじ1
● 焼きだれ
  醤油 大さじ1
  本みりん 大さじ1
  炒り胡麻 大さじ2
● シシトウ 5~6本
● ごはん 適量

作り方

1.鳥もも肉を一口大に切り、つけ汁に30分くらい漬けておく。
2.フライパンに白胡麻油を熱し、鶏肉を強めの中火でこんがりと焼き、
 醤油、みりんをまわしかけ、最後に炒り胡麻を加えて和える。
3.シシトウは軽くソテーしておく。
4.海苔の真ん中に、海苔が半分かくれる程度にごはんを乗せる。
5.焼いた鶏肉とシシトウをのせ、手巻きにする。

こんとびブラック

適度な青のりの苦味とキリッとした甘さが特徴。自然の産物ゆえに希少性が高く、野趣あふれる味わいは食通から「昔の海苔に一番似ている」といわれ、多くのプロにも愛用されています

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