材料（1本分)

●寿司飯　3本分　炊き立てのごはん2合分
　　　　　　　　　　合わせ酢　米酢　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　砂糖　大さじ１
　　　　　　　　　　塩　小さじ１
● 海苔「新のり　江戸前」　1枚
● 寿司飯　200～250ｇ
● 鮪　1/3サク程度
● 帆立　刺身用　2～3個
● 厚焼き卵　1本
● いくら　大さじ2
● 胡瓜　1/4本

作り方

1.鮪と厚焼き卵と胡瓜は、それぞれ1センチ角程度の棒状にカットする。帆立は1個を4つ切り程度にカットしておく。
2.巻き簾を広げ、海苔1枚を光沢のある方を下にしてのせる。
3.上部を2ｃｍほど残して寿司飯を広げ、中央より少し上にすべての具を並べる。
4.手前の海苔を巻き簾ごと持ち上げ、手前の寿司飯の端を海苔上部の寿司飯の端に合わせる。片手で巻き簾を握って手前に軽く引きながら、片手で下側の巻き簾を奥に引き、太巻きを軽く締める。
5.巻き簾の一方の端に太巻きの端を合わせ、指で寿司飯を軽く押さえる。
6.しばらくなじませ、乾いたまな板を使い包丁を濡れ布巾でふきながら切る。