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特集|ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

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ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

銀座の名店「鮨 よしたけ」をはじめ丸山海苔店のお得意様が「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」の寿司店部門で19店、全ジャンルにて計25店の星を獲得しております。
また、約3000軒の寿司店や高級料亭から、海苔はもちろん、お茶や自然食品のご指名を受けております。
素材と味にこだわる当店のお得意様をご紹介させていただきます。

手づくりちゃんこの店「玉海力」で、【青糸】を使った「磯辺揚げ」が人気!

Vol.4

都内、広尾にある手づくりちゃんこ料理の店「玉海力」は、

サラリーマンから家族連れ、そして芸能人からも愛されている元力士、玉海力さんのお店です。

13年前、築地で丸山の青糸と出会い、風味の良さに驚いた河邉さん(元、玉海力さん)。

せっかくお店を出すならとびきり美味しい食材を使いたいと思い、

青糸の風味や彩りを生かせるように「ちくわの磯辺揚げ」をメニューに取り入れました。

極上の青糸を絡めて揚げた「磯辺揚げ」は今では広尾店の人気メニューのひとつ。

衣にはまんべんなく青糸が混ざり、磯の香りがフワッと漂います。

食感はサクサクッ!

口の中に青のりが残らずスッと溶けていく感じは丸山の「青糸」ならでは。

「塩をふるだけのシンプルな食べ方が、

青糸の風味を一番生かせる食べ方」と板長。

ちゃんこの鍋をみんなで囲いながら、合間にちょっとつまめる「磯辺揚げ」。
ご家庭でもお試しください!

ちなみに、お話を伺った当日、玉海力のまかないメニューのひとつ、

「青糸焼きおむすび」も教えて頂きました。

こちらもシンプルに醤油とお酒、青糸をご飯に混ぜ、表面をカリッと焼いただけ。

青糸の香りが漂う、上品で飽きのこないシンプルな味わいでした。

所在地

どすこい酒場 玉海力 
http://www.tamakairiki.co.jp/

<広尾本店>   TEL:03-3473-0407
<武蔵小山店> TEL:03-3785-6501
<青山別邸>   TEL:03-3797-0407
<SUMO & SUSHI DINING 玉海力 青島店> (+86) 532-85876001

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