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特集|ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

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ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 三ツ星寿司店御用達

銀座の名店「鮨 よしたけ」をはじめ丸山海苔店のお得意様が「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」の寿司店部門で19店、全ジャンルにて計25店の星を獲得しております。
また、約3000軒の寿司店や高級料亭から、海苔はもちろん、お茶や自然食品のご指名を受けております。
素材と味にこだわる当店のお得意様をご紹介させていただきます。

「鮨 おとわ」で当店の海苔をご愛用頂いております。

Vol.23

横浜市青葉区の住宅街に店を構える「鮨 おとわ」。

店主の相澤さんは、自分の理想の店をつくるため、食材にもこだわり、築地に何度も通いました。

 

海苔を探していたときに、築地の丸山海苔店で、「彦兵衛こんとび」に出会い、「これだ!」と思ったそうです。

この理想の海苔を巻きものや軍艦に。同じく、こんとびのきざみ海苔をかつおのつまみに使用しており、「香り高く上品な味わい」とお客様からも好評とのこと。

 

相澤さんにとっての寿司とは、日本文化。日本の若い人にもっと寿司、日本食の良さをわかってほしいと考えています。「日本では現在、チェーン店や量販店の影響で画一的な商品が増え、食材にこだわった料理が注目を浴びていない。本物を提供して日本文化を伝えたい。」という相澤さんの「食を担う者としての理念」に当店も共感しています。

 

 

 

 

所在地

鮨 おとわ
〒227-0038
神奈川県横浜市青葉区奈良3-11-1
TEL: 045-961-1007

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