特集｜ミシュランガイド東京 星付き寿司店御用達

西麻布に店を構える「鮨 真」（すし　しん）が丸山海苔店のお得意様です。

「鮨 真」の店主、鈴木さんは大のお寿司好き。
中学生の時に寿司やになることを決意していたというほど、
寿司にかける情熱は人一倍です。
中学生のころ寿司屋になることを志して以来、
寿司屋になることをあきらめたことがなかったそうです。

寿司のおいしさ、新しさを常に追求しているため、カマスやクエなど、
寿司としてはあまり一般的でない魚も握り方を研究し、お客様にお出ししています。
海苔も、具材と調和し、香りがあるものを常に探されていて、
季節やシーンに合わせて風味の違う海苔を使い分けていらっしゃいます。
お客様の中には、「家庭で食べる海苔と違う」と海苔の美味しさに驚かれる方もいらっしゃるとのこと。

「おいしいお寿司を食べてもらいたい」とのこだわりを持って営まれている「鮨 真」。
ぜひ一度お立ち寄りください。