Kiro Sushi 帰路
Vol.312021.08.10
銀座の名店「鮨 よしたけ」をはじめ当店の多くのお得意様が
「ミシュランガイド東京2019」において星を獲得しています(寿司部門では60%以上、その他部門で13店が当店のお客様)
「脇役がしっかりしているから、ステージが成り立つんだ。
寿司も一緒。魚は美味しくて当然だけど、米、そして海苔やわさび、塩など脇役にこだわらなければ」そう語るのは「ミシュラン東京」で二つ星を獲得した「さわ田」の店主、澤田幸治さん。
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